Zpracování mléka má v oblasti Olomoucka, Prostějovska a Přerovska bohatou tradici, která se datuje již od konce 19. století.
V roce 1935 se nacházelo v okolních vesnicích 56 malých mlékárniček. S rokem 1935 je spojena i snaha o vybudování nové koncetrované družstevní mlékárny, ale II. světová válka a roztříštěnost názorů nedovolily tuto myšlenku realizovat.
Po roce 1945 tento záměr znovu ožil. Podařilo se jej uvést do života až po roce 1965, kdy došlo na základě rozhodnutí Ministerstva potravinářského průmyslu k zániku malých mlékáren a mohla vzniknout nová moderní průmyslová mlékárna - OLMA.
Základní data z historie OLMA
- 1965 Investiční aktivita Ministerstva potravinářského průmyslu schvaluje koncept vybudování mlékárny se sušárnou
o celkové denní kapacitě 450 tisíc litrů mléka v Olomouci - leden 1967 zahájení výstavby
- 21.4.1967 položení základního kamene
- 3.11.1967 uvedení sušárny do provozu (I.etapa)
- únor 1968 zahájení výstavby provozní budovy
- 1.10.1970 počátek montáží technologického zařízení
- 17.12.1970 zahájení provozu
- květen 1972 zakončení výstavby (celkové náklady cca 150 mil. korun)
- v letech 1970 - 1993: OLMA součástí SEVEROMORAVSKÝCH MLÉKÁREN NP OSTRAVA - MARTINOV, jako jeden z 9 závodů
- rok 1994: privatizace - vznik akciové společnosti OLMA, a.s. OLOMOUC (platí do současnosti)
- 31.12.1998: založení 100% dceřinné společnosti OLMA SLOVAKIA, s.r.o.
- rok 1999: zisk certifikátu ČSN EN ISO 9001
- rok 2000: zisk certifikátu ČSN EN ISO 14 001
- rok 2008: nový majoritní vlastník AGROFERT HOLDING, a.s.
- rok 2010: zisk certifikátu IFS (Internatinal Food Standard)